Los dispensadores de cerveza que encontraras en el mercado como te darás cuenta puede ser iguales a simple vista, pero una vez que revisas a detalle la ficha técnica te das cuenta de que puede haber mucha diferencia desde lo que incluye el dispensador de cerveza, como torres, acopladores, regulador, mangueras etc., hasta el tipo de enfriamiento que tienen, ejemplo no es el mismo tipo de enfriamiento ambienta que cuando tienes uno a tiro forzado; el almacenamiento de barriles es de suma importancia así como los materiales de construcción, si bien es cierto todo tiene el mismo objetivo dispensar cerveza de barril, los materiales, diseño tecnología y equilibro de los componentes harán la diferencia.

Cuando se diseña un dispensador de cerveza se considera varios factores para lograr un buen dispensado de cerveza, dentro de ellos la temperatura para esto se elige sistema de refrigeración óptimo para enfriar el espacio que ocuparan los barriles para tener mayor precisión y que la temperatura esté controlada colocamos un termostato digital, el dispensador de cerveza estará trabajando día y noche y lo que buscamos es tener una buena relación de enfriado vs. cantidad de barriles por ejemplo en el dispensador de cerveza “S” puedes tener 4 barriles de 20 litros, el “M” puedes tener 8 barriles de 20 litros o 6 de 30 litros, en ambos caso el dispensador se optimizó para poder almacenar la mayor cantidad de barriles.

Para tener un buen dispensado de cerveza equilibramos los componentes es decir que manguera se va a utilizar el diámetro interno de la misma, el largo de la manguera, el tipo de grifo que se tendrán, el sistema de enfriamiento que se tendrá para torre, si se tendrán un regulador dedicado o distribuidor de Co2 donde estará ubicada cada pieza del dispensador por ejemplo la torre se tendrá en la parte superior del dispensador de cerveza y será enfriada por aire proveniente del evaporador, los reguladores estará ubicado en la parte interior 1 para cada barril, dentro de otros detalles, todo esto se revisará y luego se diseña.

En el caso de los dispensadores de cerveza de conservación siempre se tiene como objetivo tener la cerveza a la temperatura adecuada para reservas los aromas y sabores originales de la receta que diseño el maestro cervecero, esto acompañado de buenas prácticas en la limpieza de líneas de cerveza siempre tendrás un vaso de cerveza como recién hecho, esto es lo que buscan los clientes actualmente poder tomar una cerveza artesanal con todos esos complejos aromas y sabores.

Como te puedes dar cuenta cualquier modificación al diseño inicial tendrá un efecto en el dispensado de cerveza, aquí nuestra recomendación siempre es definir el dispensador de cerveza y utilizarlo con el fin que fue fabricado, de esta forma garantizar que el dispensador funcionar en óptimas condiciones y cada limpieza de líneas tendrás la menor merma posible

Pero no te preocupes si tienes un proyecto especial podemos revisarlo y propone algo que se adapta a tu proyecto.

Recibimos varias llamadas de cliente que al revisar el proyecto el dispensador de cerveza lo podrán atrás de una pared o pretenden dispensar la cerveza en otro lado, pero sin el equipo necesario solo modificarlo y listo, para esto siempre recomendamos elegir el tipo de dispensador que es viable para cada proyecto; sin embargo, debes de considerar que mientras más complejo sea el proyecto seguramente la suma de componentes necesarios para un buen funcionamiento elevara el presupuesto, ya que también debes de considerar que la sanitización / limpieza de líneas de cerveza del dispensador de cerveza que debe de estar dentro de tu procedimiento interno y deberás de limpiar las líneas al menos cada 14 días, esto implica que la cerveza que está dentro de la línea se deberá de tirar, ejemplo si consideras que por cada 30 cm de manguera 5/16 (interno) tienes 14.79 mililitros en 1 metro tendrás casi 49 mililitros y en 7 metros tendrás 341 mililitros es decir un vaso de cerveza completo que tendrás que tirar en cada limpieza de líneas, adicional deberá de verificar que tengas un sistema de limpieza que soporte el largo de las líneas para tener una buena limpieza. No debes de olvidar el objetivo del sistema de dispensado de barril que es entregar la mejor cerveza en vaso al cliente como recién hecha, con esos ahora y sabores que la caracteriza, con un sistema que no esté limpio, créeme ese vaso de cerveza tendrá aromas y sabores no deseado, ya que durante el trayecto la cerveza fue contaminada, no creo que quieras esto para tu negocio.

Buenas prácticas para instalar tu dispensador de cerveza de barril

Aquí hay algunas buenas prácticas para tener en cuenta al instalar un dispensador de cerveza en su restaurante:

• Elija el barril de cerveza adecuado para sus necesidades, busca siempre optimizar el espacio Hay muchos tipos diferentes de barriles de cerveza disponibles, por lo que es importante elegir uno que tenga el tamaño adecuado para su espacio y que pueda acomodar dentro del dispensador de cerveza, ¿cuánto mide un barril de cerveza?

• Instale el dispensador de cerveza en un lugar fresco y seco. Los dispensadores de cerveza deben mantenerse a una temperatura de 2 a 4 grados centígrados, para mantener la cerveza fresca y fría, no lo coloques donde le dará el sol, debajo de una luz que genere calor, a un lado de una estufa o de algún equipo que genere demasiado calor, considera que si está abriendo y cerrando las puertas constantemente el dispensador de cerveza no enfriará de forma adecuada, este equipo debe permanecer cerrado y solo ser abierto para cambiar barriles, ajuste de presión o limpieza. 

• Conecte las líneas de Co2 y cerveza correctamente al acoplador, línea de gas debe estar conectada a un tanque de Co2 y la línea de cerveza debe estar conectada al barril. Es importante asegurarse de que las conexiones estén apretadas y seguras para evitar fugas.

• Considera siempre tener una conexión de luz dedicada para el dispensador de cerveza, si tiene un dispensador de cerveza con medallón publicitario deberás de tener una conexión adicional para los medallones.

• Si el dispensador de cerveza cuenta con moja vasos recuerdas que este se conecta a una toma de agua purificada, aquí te dejamos como funciona una moja vasos, considera que el agua se congela a 0º grados, así que cuidado con dejar la temperatura cerca de esa temperatura.

• Purgue las líneas con ayuda de la válvula de liberación que tiene cada uno de los acopladores antes de servir la cerveza. Una vez el barril de cerveza esté instalado y las líneas de gas y cerveza estén conectadas, deberá purgar las líneas. Esto eliminará el Co2 del barril y garantizará que la cerveza fluya sin problemas.

• No olvide el objetivo del dispensador de cerveza, que es tener la mejor cerveza para su cliente, por lo que debe de considerar las buenas prácticas en el manejo de barriles.

• Recuerde revisar siempre si el dispensador de cerveza se puede incorporar o necesitará espacio en los lados, si no se deja el espacio o no hay ventilación el aire caliente se acumulará y no enfriará como usted lo espera, en el caso de los dispensadores de cerveza “S” necesitas espacio en los lados y en la parte de atrás en los dispensadores Slim SM y M al XL son respiración frontal por lo que no necesitan este espacio en los lados.

• Elegir el acoplador para el barril de cerveza es de vital importancia, por lo que deberá se considera que el que incluye el dispensador de cerveza es “D” o “S” deberá de confirmar al colocar su orden, pero no se preocupe si necesita alguno adicional aquí le dejo todos los que existen a nivel mundial y lo tendrá a precios especiales.

• El barril debes de mantenerlo frío en todo momento desde que llega a tu establecimiento hasta la última gota, considera tener buenas prácticas en el manejo de barriles de cerveza.

Conclusión

Siguiendo estas buenas prácticas, puede instalar un dispensador de cerveza en el restaurante que ahora tendrá cerveza fresca y fría para que tus clientes la disfruten, no olviden el objetivo final y siempre revisa con tu proveedor que el dispensador que tendrás listo para tu negocio sea el que ayudará a generar utilidades.